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Fondue d'endives aux oignons et jambon
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.75€/p

Fondue d'endives aux oignons et jambon

Calories : 218.76 kcal Protides : 10.79 g Lipides : 10.85 g Glucides : 18.16 g pour 1 portion

Un plat fondant, quelques notes subtiles, entre amertume et douceur, pour un dîner d'automne.

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Ingrédients

  • 2 endives
  • 1/4 d'oignon
  • 1 tranche de jambon blanc
  • 1 cuillérée à soupe crème fraîche
  • 2 cuillérées à soupe sucre
  • 1 oeuf (peut être remplacé par du gruyère râpé)
  • 1/2 citron

Matériel

  • Couteau
  • Poêles
  • Plat allant au four

Conseils et astuces

Toujours utile ! Prévoir les bonnes quantités :

Pour un adulte, activité physique moyenne, pour un repas :

Viandes : pour les rôtis, steaks : 100 à 150 g (sans déchets)

Viandes avec os : 150/200g

Poissons : 120 à 150g sans déchet, 200/250g avec déchet

oeufs : 1 oeuf et demi à 2 oeufs

Crudités : 100g

Légumes : 200 à 300g (frais ou congelés)

Légumes secs, pâtes, riz, semoule : 60g (30g pour une entrée)

Pommes de terre : 250g, 150g s'il s'agit de frites

Fruits : 100 à 150g

Préparation

1

Faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans du beurre.

2

Couper les endives en lamelles d'un demi centimètre.

3

Faire blanchir les lamelles d'endives dans de l'eau bouillante avec le citron ; après ébullition, bien égoutter les endives.

4

Hors du feu, ajouter les endives aux oignons, puis ajouter sel, poivre, sucre et crème fraîche.

5

Cuire à feu très doux pendant 15 à 20 minutes puis 5 minutes à feu un peu plus fort.

6

Couper le jambon en lamelles et mélanger aux endives.

7

Mettre la préparation dans un plat allant au four ; casser un œuf dessus ou recouvrir de gruyère râpé avant de passer au four.

44119 TREILLIERE

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