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Fondue savoyarde
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
6.74€/p

Fondue savoyarde

Une bonne soirée d'hiver.... Recette partagée par les Falchi depuis des années.

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Ingrédients

  • 800 g d'Appenzeller (200 g /pers)
  • 800 g de Comté (un peu vieux d'affinage)
  • 800 g de Beaufort
  • 800 g de Fribourg (difficile à trouver - Sinon rajouter encore de l'Appenzeller)
  • 1 gousse d'ail
  • Sel (une pincée)
  • Poivre
  • Vin blanc
  • 1 bouchon de Kirsch
  • Pain (qui n'a pas trop de mie - pain de la veille)

Matériel

  • 1 bon poêlon qui n'accroche pas.
  • 1 réchaud (à placer au centre de la table).

Conseils et astuces

Il faut un vin assez fort pour donner encore plus de goût; on peut accompagner la fondue avec le même vin que l'on a utilisé pour la préparation (à prévoir dans les courses).

Penser à couper le pain en petits cubes afin que les bouchées ne soit pas trop bourratives.

Servir seulement avec une petite salade frisée, sauce aillée.

Préparation

1

Enlever la croûte des fromages et coupez-les en fines lamelles.

2

Coupez le pain en petits cubes.

3

Éplucher 1 gousse d'ail et frottez-en l'intérieur du poêlon.

4

Rajouter une pincée de sel (pour accentuer le goût mais pas trop car les fromages sont naturellement salés).

5

Verser un peu de vin blanc sec dans le poêlon, portez à ébullition.

6

Ajouter petit à petit les lamelles de fromage et y incorporer petit à petit le vin.

7

Remuer sans cesse jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

8

Poivrez.

9

Versez dans le poêlon un bouchon de kirsch (possibilité de faire flamber).

10

Remuer bien pour obtenir une fondue homogène.

11

Servir en posant le réchaud à table. Remuez au cours du repas.

LE PUY Ste REPARADE 13610

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