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Forêt noire
Temps de préparation
48h00
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.38€/p

Forêt noire

Attention gâteau copieux.

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Ingrédients

  • Pour le biscuit au chocolat:
  • 8 oeufs
  • 400 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 2 c à soupe de cacao non sucré
  • 1 c à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • Pour la chantilly :
  • 1 l de crème fleurette
  • 2 paquets de fixe chantilly
  • 4 paquets de sucre vanillé
  • 4 c à soupe de sucre
  • 1 petit verre de kirsch
  • 500 g de bigarreaux au sirop
  • copeaux de chocolat

Matériel

  • batteur électrique
  • couteau à longue lame
  • moule de 28 cm de diamètre à fond amovible
  • éventuellement poche à douille pour le décor.

Conseils et astuces

1.On peut remplacer les cerises par des framboises ou des fraises.

2.On peut ajouter un peu de confiture de griottes sur le biscuit avant d'étaler la crème.

3.On peut utiliser un couteau électrique pour couper le biscuit en tranches plus fines et plus régulières.

Préparation

1

J-2: La réalisation du biscuit. Préchauffer le four th 5 à 7 (environ 175 - 180°C)

2

Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'au ce que le mélange blanchisse et double de volume.

3

Battre les blancs en neige avec un pincée de sel.

4

Battre pendant 5 à 10 minutes au batteur électrique le mélange sucre, jaunes d'oeuf avec 1/4 des blancs montés en neige et 1 cuil. à soupe d'eau.

5

Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure, le cacao et enfin délicatement le reste des blancs.

6

Beurrer le moule, y verser la pâte et enfourner.

7

J-1: La chantilly et le montage du gâteau. Battre la crème bien froide, au bout de 2 à 3 minutes ajouter le fixateur et les sucres, puis continuer à battre jusqu'à obtenir une crème bien ferme.

8

Couper le biscuit dans la hauteur en trois tranches égales.

9

Placer la première sur un plat, l'imbiber de kirsch et de jus de cerises puis étaler la crème (environ 1 cm). Disposer des cerises dans la crème puis recommencer l'opération.

10

Utiliser le reste de la crème pour glacer le gâteau.

11

Le décorer avec les copeaux de chocolat et les cerises restantes, ajouter éventuellement des éclats de pistaches.

12

Placer la forêt noire au frais jusqu'au moment de la servir.

Strasbourg 67200

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