Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Fraises en gelée, mousse de rhubarbe à la verveine
Temps de préparation
24h30
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.43€/p

Fraises en gelée, mousse de rhubarbe à la verveine

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Un merveilleux dessert, simple de réalisation et à faire absolument avec des fruits de saison! Encore un emprunt au prince de Val Thorens! Merci Jean Sulpice!

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • LA RHUBARBE AU SIROP DE VERVEINE :
  • 4 tiges de rhubarbe
  • 1 c à soupe de miel d'acacia
  • 5 feuilles de verveine
  • LA MOUSSE DE RHUBARBE :
  • 1 kg de rhubarbe
  • 3 cuil à soupe de miel d'acacia
  • 2 feuilles de gélatine
  • LA GELEE DE FRAISES
  • 200 g de fraises
  • 1 cuil à soupe de miel d'acacia
  • 1 feuille de gélatine

Matériel

  • Un siphon

Préparation

1

LA RHUBARBE AU SIROP DE VERVEINE : La veille, épluchez et coupez la rhubarbe en petit dés de 5mm.

2

Portez à ébullition 10 cl d'eau et le miel dans la casserole et ajouter la rhubarbe et la verveine.

3

Placez dans un saladier, couvrir et placer au frigo toute la nuit.

4

LA MOUSSE A LA RHUBARBE : La veille, passer la rhubarbe dans la centrifugeuse afin d'obtenir 25 cl de jus.

5

Porter à ébullition avec le miel d'acacia.

6

Otez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempées dans un bol d'eau froide et égouttées.

7

Versez dans un siphon avec deux cartouches de gaz et placez au frigo toute la nuit.

8

LA GELEE DE FRAISE : Le jour même, mixez les fraises avec le miel et un glaçon.

9

Faites tiédir dans une petite casserole.

10

Filtrez le coulis et y ajoutez la feuille de gélatine préalablement trempée dans un bol d'eau froide et égouttée.

11

Répartir cette préparation dans 6 verrines et réfrigérer pendant 20 min, jusqu'à ce que la gelée soit bien prise.

12

LA FINITION : Egouttez les dés de rhubarbe confite à la verveine dans une passoire, puis disposez les à la surface de la gelée de fraise. Ajoutez, par dessus, une boule de glace à la verveine et terminez en recouvrant le tout de mousse de rhubarbe.

MOULINS LES METZ 57160

Ses recettes

Biscuits de parmesan

Par stef57

Aimez cette recette !

(0)

Risotto de crozets au safran

Par stef57

Aimez cette recette !

(0)

Recettes liées

Mi-cuit au coeur de Nutella

Par juju57

1 likes

(2)

Pas plus de 15 minutes pour sentir couler chocolat, caramel...au fond de sa gorge et se laisser envahir par un plaisir brut, pur moment de...

Tarte tatin revisitée

Par jpbora

Aimez cette recette !

(1)

Une base de palais bretons faits maison et une garniture de pommes caramélisées très agréable en bouche : voici ma tarte tatin revisitée !

Truite au vin blanc du Québec

Aimez cette recette !

(1)

Une délicieuse recette venue tout droit du Québec avec poisson, vin, tomates, herbes et champignons !

Cassoulet de Castelnaudary

Par Kytana

2 likes

(1)

Le cassoulet de Castelnaudary a une origine très ancienne, familiale paysanne et populaire. Sa recette s'est stabilisée au fil du temps pour...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes