Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Fraisier à la pâte d'amande (en verrines)
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.60€/p

Fraisier à la pâte d'amande (en verrines)

Calories : 1141.4 kcal Protides : 28.74 g Lipides : 52.62 g Glucides : 136.79 g pour 1 portion

Fraisier sous forme de verrine.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • pour le sirop et la decoration :
  • 400 g de fraises (lavées et coupées en 2)
  • 100 g de pâte d'amande
  • 1 c.s. de liqueur (kirsh)
  • 10 cl d'eau
  • 80 g de sucre
  • pour le biscuit : 8 oeufs
  • 200 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • pour la crÈme : 3 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c.s. de maizena
  • 30 cl de lait entier
  • 80 g de beurre
  • 10 g de sucre

Préparation

1

POUR LE BISCUIT : séparer les blancs d'œufs des jaunes

2

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la farine

3

Préchauffer le four à 180° (th.6)

4

Monter les blancs en neige et ajouter ensuite les jaunes et le beurre fondu. Mélanger.

5

Beurrer un plat et verser le biscuit sur 1 cm d'épaisseur.

6

Enfourner 7 minutes.

7

Laisser tiédir et se servir d'une verrine comme emporte-pièce pour découper des ronds de biscuits à la taille du verre. Réserver au frais.

8

POUR LA CRÈME : dans une casserole, verser le lait

9

Ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et les grains de vanille grattés avec une petite cuillère

10

Porter à ébullition.

11

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et ajouter la maïzena avant de verser le lait vanillé bouillant (et fouetté) dessus.

12

Reverser l'ensemble dans la casserole et faites cuire 2 minutes sans cesser de remuer

13

Hors du feu, ajouter le beurre, mélanger

14

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

15

POUR LE SIROP : porter l'eau et le sucre à ébullition.

16

Ajouter le kirsch.

17

Laisser refroidir

18

Au fond de chaque verre, disposer un rond de biscuit.

19

Verser dessus un peu de sirop.

20

Disposer une rangée de fraises le long de la paroi du verre

21

Recouvrir de crème puis ajouter de nouveau des fraises et un deuxième disque de biscuit

22

Renouveler l'opération : recouvrir les biscuits de sirop, puis de fraises, de crème.

23

Terminer en lissant le dessus de chaque verre.

24

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte d'amande et disposer un cercle de pâte sur chaque fraisier.

25

Mettre au frais 2 heures au moins avant de servir pour déguster

JUZIERS 78820

Ses recettes

Les merveilles

1 likes

(0)

Recettes liées

Panna cotta à la vanille et fruits rouges

Aimez cette recette !

(1)

Voici un petit dessert très simple à réaliser. A servir très frais.

Verrines à la crème de pêche jaune et fraises bonbons

1 likes

(0)

Des verrines colorées et délicatement parfumées qui nous font retomber en enfance avec ses petites fraises bonbons !

Ma mousse au chocolat

Par Mamido

Aimez cette recette !

(0)

Les recettes de mousse au chocolat sont multiples. N'étant pas une grande fan de desserts et en particulier de desserts au chocolat, j'ai testé...

Smoothie champ', orange, pêche & amandes

Par sophie

Aimez cette recette !

(0)

Pour une boisson fraîche qui peut faire office de dessert, tout en légèreté et raffinement !

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :