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Fraisier
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
12p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.84€/p

Fraisier

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Un gâteau que j'ai réalisé pour la fête des mères et que tout le monde a apprécié.

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Ingrédients

  • Génoise:
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • Pour la crème mousseline:
  • 400 g de lait
  • 200 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 60 g de maÏzena
  • 200 g de beurre mou
  • 35 g de liqueur de fraise
  • Pour le sirop:
  • 100 g d'eau
  • 125 g de sucre en poudre
  • 25 g de liqueur de fraise
  • 400 g de fraise
  • 250 g de pâte d'amande rose

Préparation

1

Préparation de la crème mousseline: commencez par la crème pour lui donner le temps de refroidir.

2

Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre (100g).

3

Dans un saladier, battez les oeufs et le reste du sucre (100g) jusqu'a blanchissement.

4

Ajoutez la maïzena, versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu'a épaississement.

5

Hors du feu ajoutez la moitié du beurre (100g), filmez et laissez refroidir.

6

Génoise: mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'a blanchissement.

7

Versez la farine, la levure et mélanger.

8

Montez les blancs d'oeufs ferme et incorporer délicatement.

9

Faites cuire à 180°C pendant 10 min dans un moule à charnière. Moi j'ai fait 2 génoises.

10

Préparation du sirop: faites chauffer l'eau, le sucre et la liqueur.

11

Laissez refroidir et imbibez les deux génoises.

12

Sortez la crème du frigo et laissez la un peu tempérer avant d'ajouter la seconde moitié du beurre.

13

Fouettez jusqu'a ce que la crème devienne légère et mousseuse.

14

Montage: placez un premier disque de génoise dans un moule a charnière et disposez tout autour des moitié de fraises.

15

Etalez une couche de crème en veillant à ce qu'il y en a bien partout, enfoncez-y quelques fraises et recouvrez avec le reste de crème en gardant 4 cuillères pour la fin.

16

Placez la seconde génoise imbibée de sirop sur la crème en appliquant une légère pression et étalez les dernières cuillères de crème.

17

Placez au frigo tout une nuit.

18

Le lendemain, démoulez et décorez de pâte d'amande.

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Une recette aimée par beaucoup... Je l'ai réalisé lors d'un repas de témoin, et j'en ai fait en mini-verrines lors de l'anniversaire "surprise"...

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