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Framboisier au fromage blanc
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
30min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.76€/p

Framboisier au fromage blanc

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Ingrédients

  • Pour la génoise :
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 60 g farine
  • 40 g de noix de coco
  • La crème au fromage blanc framboises :
  • 200 g de fromage blanc 0%
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 3 feuilles de gélatine
  • 70 g de sucre
  • 200 g de framboises (j'ai utilisé des framboises surgelés de chez Picard)
  • Le nappage :
  • 200 g de framboises
  • 30 g de sucre
  • 1 feuille de gélatine

Préparation

1

Pour la génoise : monter les blancs d'œuf en neige avec le sucre, ajouter les jaunes un par en continuant à fouetter à vitesse basse.

2

Incorporer la farine délicatement puis la noix de coco.

3

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson (ou un tapis de four).

4

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.

5

A la sortie du four, laisser refroidir avant de décoller la génoise.

6

La crème au fromage blanc framboises : Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme, avec la moitié du sucre. Ajouter le fromage blanc puis placer au frais.

7

pendant ce temps là, mettre à chauffer les framboises avec le reste de sucre et 2 c à soupe d'eau, laisser chauffer pendant 10 minutes environ, en remuant. Ajouter la gélatine (préalablement trempée dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes et essorée), remuer et retirer du feu.

8

Filtrer pour éliminer les pépins, et laisser tiédir complétement avant d'ajouter ce jus de framboises sur le mélange : crème/fromage.

9

Le nappage : Faire chauffer les framboises avec le sucre, pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.

10

Ajouter la gélatine ramollie et essorée, remuer puis retirer du feu et laisser tiédir.

62143 ANGRE

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