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26 recette(s) trouvée(s) pour

Franche Comté

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Régime particulier

Sans lait (1)

Les spécialités de la cuisine franc-comtoise sont issues des différentes spécificités de chaque département. Le comté, le vin jaune et les morilles font partie intégrante de la culture culinaire franc-comtoise ce qui s’explique par le fait que les francs-comtois produisaient eux-mêmes la majorité de leur nourriture et utilisaient donc des produits de saison et de proximité.

C’est une cuisine traditionnelle, rustique et gourmande qui reflète le caractère de cette région et de la cuisine française. Les membres Cahier de cuisine ont déposé pour vous leurs recettes de cette région afin que vous puissiez découvrir une partie de leur culture. Si vous aussi, vous avez des recettes de spécialités régionales, n’hésitez pas à les partager avec notre communauté qui se fera une joie de les tester, les commenter et les aimer.

Gâteau aux noix

Par path
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La recette préférée de mamy, avec les noix de la maison, qui se réalise sans beurre. 250 g de cerneaux de noix, broyés 120 g de farine 200 g de sucre en poudre 6 œufs Tout mélanger dans l'ordre :...

Gratin de choux de bruxelles à la saucisse de Morteau

Par nijeli
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Je me suis mise à aimer les choux de bruxelles de cette façon ! 1 kg de choux de bruxelles 1 saucisse de morteau 50 g d'emmental râpé 70 g de beurre 1 c.s de farine 1 oeuf 12.5 cl de lait persil...

Sauté de dinde au vin jaune et morilles

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Viande tendre. 1 kg de sauté de dinde 1 oignon morilles 1 paquet de lardons (allumettes) oignons 1 verre de vin jaune 2 c à s de fond de veau 40 cl de crème liquide sel et poivre Coupez la viande en...

Galette de pomme de terre au Comté

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Ma mère nous faisait cette recette le dimanche soir quand ma grand-mère était là. 1.2 kg de pommes de terre 300 g de Comté fruité 200 g de lardons 1 œuf 50 g de farine 1 gousse d'ail sel, poivre du...

Escalopes sauce cancoillotte

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Pour les froides soirées d'hiver... 300 g de pommes de terre Curry (facultatif) 2 escalopes de dinde 30 g de cancoillotte 8 cc de crème fraîche Sel, poivre Faire cuire les pommes de terre à la vapeur,...

Fond d'or

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Recette en vrac. 1 fromage Mont d'Or vin blanc 1 gousse d'ail sel, poivre Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Sortez le fromage de sa boite mais le laisser sanglé. Y creusez un trou. Entourez-le de...

Cancoillotte maison

Par helium
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Recette de mon arrière arrière grand-mère Angèle Jeanvoine. La cancoillotte est un fromage, une spécialité unique, que l'on ne trouve nulle part ailleurs qu'en Franche-Comté (et je suis née à...

Poulet au vin jaune

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Poulet original. 8 cuisses de poulet 1 l de crème 50 g de beurre 12 cl de vin jaune 1 cuillère à soupe de maïzena 80 g de morilles sèches 500 g de champignons de Paris 75 cl de vin blanc 1 oignon 1...

Tarte au sucre de tata Domi

Par lpenin
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Fameuse tarte au sucre, comme dans un fameux village du Jura, Villemotier où un pâtissier la faisait extrêmement bien avant qu'il parte!!! 300 g de farine 3 oeufs (battus) 75 g de sucre 80 g de beurre...

La cramailllotte

Par clegui
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Cramaillot : Pissenlit en patois franc-comtois. Pour environ 3 pots de 500 g. 365 fleurs de pissenlit 1.5 litre d'eau 2 oranges non traitées 2 citrons non traités 1 kg de sucre en poudre Récolter des...

Gougères au comté

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Une spécialité franc-comtoise. 50 cl de lait 5 g de sel 1 pincée de poivre 120 g de beurre 250 g de farine 8 oeufs 125 g de comté 2 cuillères à soupe de crème fraîche Dans une casserole, mettre le...

Gâteau de pommes de terre à la cancoillotte

Par ADEL
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Recette facile et très sympa pour le soir accompagné d'une salade verte. 1 pâte brisée 350 g de pommes de terre 250 g d'oignons 2 cuil. à soupe d'huile 200 g de lardons fumés 1 pot de cancoillotte...

Gâteau aux noix express

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Un gâteau typiquement franc comtois... 100 g de beurre 200 g de sucre en poudre 3 oeufs 100 g de cerneaux de noix, broyés 80 g de farine Faire fondre le beurre puis, dans un saladier, le travailler...

Quiche sans pâte

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Une envie de quiche lorraine? Zut!!! J'ai pas de pâte sous la main et on est dimanche!!! Pas de panique, j'ai la recette qu'il vous faut!!!!!! 150 gr de lardons 3 oeufs 1/2 litre de lait (ou de crème...

Gâteau de pomme de terre à la cancoillotte

Par strega
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Recette pour mon papa que j'aime de tout mon coeur. 1 pâte brisée 250 g d'oignons 25 ml d'huile 200 g de lardons fumés 1 pot de cancoillotte 3 oeufs 100 ml de crème liquide 2 ml de muscade sel et...

Saucisse de Morteau aux pommes de terre

Par Is@
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Une recette de mon livre "La cuisine des Bistrots". Il n'est pas toujours nécessaire de faire une recette très élaborée pour se régaler... 800 g de pommes de terre 3 saucisses de Morteau 1 bouquet de...

Tarte jurassienne

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Dessert. 1 tasse de crème fraîche 1 sachet de sucre vanillé 150 g de sucre 2 càs d'huile 1 oeuf 350 g de farine Mélanger la crème, le sucre, l'huile, l'œuf. Ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'une...

Filet mignon en papillotes

Par aurelie
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Un filet mignon moelleux et parfumé. 1 filet mignon de porc 1 oignon 1 pot de cancoillotte (nature ou aillé) 1 carotte thym sauge romarin sel poivre Râper la carotte. Couper l'oignon en petits...