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Fricassée d'agneau au basilic
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.14€/p

Fricassée d'agneau au basilic

Invités pour quelques jours chez des amis en Charente, nous avons mangé ce plat au printemps avec beaucoup de plaisir. J'ai donc demandé la recette à mon amie et je l'ai "mise à ma main" (et à mes papilles).

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Ingrédients

  • 1.2 kg épaule d'agneau désossée
  • 5 tomates (ou 1 sachet de tomates à l'italienne de Picard)
  • 12 gousses d'ail (ou 6 c. à café de pulpe d'ail en purée)
  • 2 dl d'huile d'olive
  • 1 bouquet de basilic
  • 300 g de crème fraîche
  • Sel, Poivre

Matériel

  • 1 cocotte
  • 1 casserole

Conseils et astuces

Si vous utilisez les cubes de tomate à l'italienne de Picard surgelés, vous gagnerez du temps de préparation.

De même, en utilisant de la purée de pulpe d'ail, vous n'aurez pas à préparer la purée d'ail.

Ainsi, vous allez gagner 20 minutes dans la préparation du plat.

Ce plat est délicieux au printemps avec les premières feuilles de basilic frais choisies dans le jardin. S'il en reste, la congélation est une bonne solution pour renouveler le plaisir de la table.

Préparation

1

Coupez la viande en gros cubes.

2

Faites-la rissoler 3 à 4 minutes dans 3 cuillères à soupe d'huile, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire doucement 20 minutes.

3

Pendant ce temps, pelez et épépiner les tomates, coupez la chair en dés. Réservez.

4

Dans une casserole, faites chauffer le reste d'huile d'olive, mettez les gousses d'ail en chemise à cuire 20 minutes sur feu modéré. Egouttez-les, retirez les peaux, écrasez la pulpe à l'aide d'une fourchette, salez, poivrez, ajoutez la crème.

5

Versez sur la viande, mélangez, faites cuire 10 minutes sur feu doux.

6

Ajoutez les dés de tomates, les feuilles basilic ciselées, laissez cuire encore 2 minutes.

7

Servez aussitôt.

CASTELNAU D'AUDE 11700

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