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Fricassée d'encornets
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Fricassée d'encornets

Calories : 142.19 kcal Protides : 20.56 g Lipides : 4.31 g Glucides : 2.95 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 gousse d'ail pelée
  • 1 cs persil 2 cc huile d'olive
  • 500 g d'encornets surgelés
  • 6 cl de vin blanc
  • 1 cs d'échalotes hachées
  • 200 g de pulpe de tomates en dés

Matériel

  • 1 mixeur (pour mouliner l'ail et le persil)
  • 1 sauteuse antiadhésive
  • 1 plat creux

Conseils et astuces

Ne pas faire cuire le encornets trop longtemps.

Si on utilise des encornets frais, les vider et les rincer avant de couper le corps et les tentacules en rondelles.

Préparation

1

Mouliner l'ail et le persil.

2

Faire cuire l'huile dans la sauteuse antiadhésive, y faire cuire les encornets encore surgelés pendant 10 minutes, tout en mélangeant. A mi-cuisson, ajouter la persillade. saler et poivre.

3

Déglacer la sauteuse avec le vin blanc, ajouter l'échalote et donner un bouillon. Verser la pulpe de tomates et une tasse d'eau (10 cl), parsemer de thym, mélanger et cuire 10 minutes à feu moyen, tout en remuant. rectifier l'assaisonnement.

4

Verser la sauce bien chaude sur les encornets, déguster de suite.

HANNUT 4280

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