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Fruits déguisés
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
30p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.01€/p

Fruits déguisés

Calories : 0.54 kcal Protides : 0.11 g Lipides : 0 g Glucides : 0.02 g pour 1 portion

Des fruits qui vont au bal masqué

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Ingrédients

  • Pour la pâte d'amandes (peut être achetée toute faite):
  • 125g de poudre d'amandes
  • 125g de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • colorants alimentaires
  • Pour les fruits:
  • dattes
  • amandes
  • noix
  • cerises confites
  • pistaches
  • pignons
  • Pour l'enrobage:
  • 250g de sucre en poudre
  • 10 gouttes de jus de citron

Conseils et astuces

Après le passage des fruits dans le sirop, l'idéal est de les planter sur leur pique dans un pamplemousse, ce fruit étant assez lourd pour supporter leur poids. Les fruits enrobés de sucre pourront ainsi sécher sans être en contact avec une surface quelconque. Vous pourrez les conserver 12h dans un endroit sec.

Préparation

1

Mettez la poudre d'amandes et le sucre glace dans le bol d'un robot. Mixez tout en versant le blanc d'oeuf par la cheminée. Dès que la pâte se détache des parois, arrêtez l'appareil.

2

Pour obtenir une pâte colorée, ajoutez une goutte ou deux de colorant au début.

3

Si la pâte est un peu molle et colle, travaillez-la avec un peu de sucre glace.

4

Modelez ensuite la pâte selon votre inspiration: vous pouvez en garnir les dattes dénoyautées, incruster dedans amandes, pistaches ou pignons, ou bien encore intercaler cette pâte entre des fruits confits.

5

Pour enrober les fruits ainsi déguisés: porter 7cl d'eau et le sucre à ébullition.

6

Au bout de 3 minutes, ajoutez le jus de citron. Prolongez la cuisson pendant 2 minutes.

7

Retirez du feu juste avant que le sirop ne caramélise.

8

Piquez chaque fruit avec une pique en bois, plongez-le dans le sirop que vous aurez remis sur feu très doux pour ne pas qu'il durcisse.

9

Laissez refroidir.

77600

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