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Fruits de mer au whisky
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
5.15€/p

Fruits de mer au whisky

Plat de réception très fin pour Noël ou le Jour de l'an.

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Ingrédients

  • 200 g de chair de crabe (en boite égoutté ou surgelé)
  • 20 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 2 échalotes hachées
  • 50 ml de whisky
  • 1 cuillérée à soupe concentré de tomates
  • sel
  • poivre
  • 2 litres de moules
  • 400 de champignons
  • 125 ml de crème fraîche
  • 1 jaune d'oeuf
  • quelques bouquets et des croissants feuilletés

Conseils et astuces

Si on est plus nombreux on peut rajouter une dizaine de noix de Saint-Jacques.

Tout peut-être préparé à l'avance (un jour ou deux) en ajoutant la liaison crème-jaune d'oeuf au dernier moment après avoir réchauffé la préparation.

Préparation

1

Farinez la chair de crabe décongelée ou égouttée.

2

Faites dorer les morceaux au beurre dans une sauteuse puis joignez les échalotes et faites les fondre sans les laisser colorer.

3

Arrosez du whisky, flambez, ôtez le crabe puis ajoutez le concentré de tomates, le sel et le poivre.

4

Faites ouvrir les moules à sec, à part, das un faitout : dé-coquillez-les et mettez les de côté. Passez leur jus, versez dans la préparation au whisky et laissez mijoter très doucement 1/2 heure.

5

Préparez les champignons pendant ce temps en les laissant étuver au beurre pour qu'ils rendent leur eau avant de les ajouter à la sauce ou il y mijoteront 10 min.

6

Joignez le crabe et les moules à la sauce, chauffez jusqu'à ébullition puis ajoutez crème et jaune d'oeuf hors du feu.

7

Versez dans un joli plat chaud et servez en décorant de bouquets et feuilletés.

maurecourt 78780

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