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GALETTE DES ROIS
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

GALETTE DES ROIS

Calories : 781.64 kcal Protides : 11.93 g Lipides : 55.42 g Glucides : 58.64 g pour 1 portion

C'est un classique bien plus facile à réaliser qu'on ne le croit.

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Ingrédients

  • 10 cl de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • 25 g de farine
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 85 g de beurre
  • 2 oeufs entiers
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de lait

Préparation

1

Verser le lait et la 1/2 gousse de vanille dans une casserole et porter le tout à ébullition.

2

Dans un bol fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter 2 cuillères à café de farine tamisée.

3

Verser le lait vanillé bouillant sans cesser de fouetter et remettre dans la casserole pour faire bouillir 1 à 2 mn en fouettant vivement.

4

Verser la crème dans un bol et passer 10 g de beurre sur la surface pour empêcher de se former une pellicule et laisser refroidir.

5

Dans un autre bol, tamiser ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et le reste de farine.

6

Dans un saladier, travailler le beurre en pommade sans le faire mousser et lorsqu'il est souple ajouter le mélange sucre, amande, farine en mélangeant.

7

Incorporer les oeufs entier, un à un, en mélangeant bien entre chaque.

8

Ajouter la crème à la vanille refroidie et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.

9

Etaler un premier cercle de pâte feuilletée et le recouvrir de la crème aux amandes en laissant un bord de 2 cm vide tout autour.

10

Déposer la fève et recouvrir du second cercle de pâte feuilletée. Souder les bords en les ayant mouiller au préalable.

11

Placer la galette sur la plaque du four et mettre le tout au frigo pendant 30 mn

12

Préchauffer le four à Th 6/7 (200 °C).

13

Sortir la galette du frigo et passer au pinceau la dorure faite en mélangeant le jaune et le lait.

14

Faire les dessins voulus avec la pointe d'un couteau sans percer la pâte sur le dessus de la galette.

15

Glisser la galette au four et cuire 30 mn

16

Servir tiède

TONNERRE 89700

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