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Galette à la Frangipane
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.46€/p

Galette à la Frangipane

Calories : 374.23 kcal Protides : 4.7 g Lipides : 24.6 g Glucides : 33.55 g pour 1 portion

Merci à Xavier et au pâtissier de Haute-Savoie !

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Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 400 g de frangipane (2 sachets Vahiné)
  • 20 cl d'eau froide (pour la frangipane)
  • 4 cuillères à soupe de crème pâtissière
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 10 cl d'eau
  • 50 g de sucre en poudre

Conseils et astuces

Acheter la crème pâtissière onctueuse Alsa.

La veille, la préparer avec 500ml de lait bouillant.

La couvrir et la mettre au réfrigérateur jusqu'à préparation de la galette.

Préparation

1

Préchauffer le four à 210°C.

2

Préparer un jaune d'œuf avec une pincée de sel dans un petit bol et réserver.

3

Étaler une pâte feuilletée dans un plat rond allant au four.

4

Dans un bol, verser le contenu des sachets de frangipane et fouetter énergiquement avec 20cl d'eau froide.

5

Ajouter 4 cuillères à soupe de crème pâtissière et étaler au centre de la pâte.

6

Recouvrir de la seconde pâte, plier les bord, piquer 5 fois et dessiner le dessus avec un couteau sans percer.

7

A l'aide d'un pinceau, dorer la galette avec le jaune d'œuf préparé plus tôt.

8

Enfourner pendant 30 à 35 minutes.

9

Faire un sucre liquide en mélangeant 10cl d'eau et 50g de sucre.

10

En recouvrir la galette dès sa sortie du four pour lui donner de la brillance.

Aix Noulette

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