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Galette des rois amande-pralin
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.09€/p

Galette des rois amande-pralin

Calories : 762.34 kcal Protides : 8.72 g Lipides : 53.88 g Glucides : 58.39 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre mou
  • 150 g de poudre d'amandes
  • 50 g de pralin
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 50 g d'amandes entières
  • 80 g de sucre
  • 5 cuillères à soupe d'eau
  • 1 fève
  • Quelques amandes effilées

Conseils et astuces

Servir tiède.

Laissez libre cours à votre gourmandise en remplaçant le pralin et les amandes par des pépites de chocolat, des lamelles de pommes ou poires flambées au cidre, des fruits secs (abricots, figues, pistaches, noisettes, noix de coco...) et n'ayez pas peur de surprendre en inventant vous-même votre propre recette de galette.

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C.

2

Préparez le caramel en mettant dans une casserole 80 g de sucre et l'eau. Portez à ébullition sans remuer. Dès que le caramel prend couleur, mettez-y les amandes entières et mélangez.

3

Arrêtez le feu et versez le tout sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir.

4

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois le sucre, le beurre mou, la poudre d'amande, le pralin, les œufs et le rhum.

5

Sur la plaque du four, déroulez la première pâte feuilletée en gardant la feuille de cuisson.

6

A l'aide d'un pinceau, humectez le bord de la pâte et versez au centre la crème amande-pralin. Étalez-la bien. Concassez légèrement les amandes caramélisées et répartissez-les sur la crème. Ajoutez la fève.

7

Posez le second disque de pâte par-dessus et soudez-bien les bords avec les doigts. Battez le jaune d'œuf et dorez le dessus de la galette au pinceau.

8

Avec une fourchette, quadrillez légèrement la surface et parsemez de quelques amandes effilées.

9

Mettez au four pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

la poiteviniere 49510

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