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Galette des rois frangipane
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.55€/p

Galette des rois frangipane

La galette des rois par excellence dans le nord de la France. Un délice qui s'est généralisé.

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Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées (230-250 g chacune)
  • 150 g de poudre d'amande
  • 125 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre (mou)
  • 2 oeufs entiers
  • 1 verre à liqueur de rhum brun
  • 1 oeuf (pour coller et dorer la pâte)

Matériel

  • un saladier
  • un plat à tarte

Préparation

1

Dans le saladier, mélanger le sucre, le beurre ramolli , la poudre d'amande, les 2 oeufs entiers et le rhum.

2

Etaler une des pâtes, badigeonner le tour avec l'oeuf préalablement cassé et battu, puis verser la frangipane en l'étalant jusqu'à la partie recouverte d'oeuf (2 cm du bord).

3

Poser la seconde pâte par dessus en appuyant sur le tour qui va coller grâce à l'oeuf, la badigeonner avec l'oeuf pour dorer en insistant sur le tour puis faire des traits légers et parallèles sur la pâte avec la pointe d'un couteau sans la percer.

4

Mettre au four thermostat entre 180° et 210° C (6 ou 7) pendant 30 à 40 minutes, vérifier en début de cuisson que le tour est bien collé pour éviter à la frangipane de couler. Si besoin, repasser de l'oeuf sur le tour.

5

Déguster tiède avec du cidre ou du champagne bien frais.

lunel 34400

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