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Galette des rois
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.36€/p

Galette des rois

Calories : 232.94 kcal Protides : 3.06 g Lipides : 18.62 g Glucides : 13.25 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)
  • 100 g de beurre
  • 125 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
  • une poignée d'amandes entières (facultatif mais tellement bon)

Conseils et astuces

"Traite là comme une reine"- Thomas Hoff.

Préparation

1

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amande. Ajoutez les 2 œufs l'un après l'autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois.?Pour donner du croquant à la galette, ajoutez une poignée d'amandes entières concassées. ?

2

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.?A l'aide d'un pinceau, humidifez les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur. ?

3

Répartissez la crème d'amande au centre de la pâte. Pour les amateurs de tradition, c'est le moment de mettre la fève. ?

4

Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première. Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu'ils adhèrent bien, puis repliez-les vers l'intérieur jusqu'à la garniture pour bien enfermer cette dernière. Appuyez de nouveau avec les doigts sur les bords, puis chiquetez-les en les entaillant avec la pointe d'un

5

couteau. ?

6

Mélangez un œuf avec une cuillère à café de lait, puis badigeonnez-en la galette une première fois. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la de nouveau.?Attention à ne pas déborder sur les côtés de la galette en badigeonnant, cela aurait pour effet d'empêcher la pâte feuilletée de monter. ?

7

Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette, ou tout autre forme que vous souhaitez (épis, couronne, etc).?Enfournez à 240°c pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°c pour les 20 dernières minutes de cuisson. ?Pour finir... Dès que la galette est cuite, badigeonnez-la d'un sirop de sucre froid (5 cl

8

d'eau portés à ébulition avec 50 g de sucre) pour lui donner un aspect bien brillant et appétissant.

9

A noter que pour réaliser une galette à la frangipane, il vous suffira de mélanger 2/3 de

10

crème d'amande pour 1/3 de crème pâtissière.

Paris 75018

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