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Galette des rois
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.94€/p

Galette des rois

Pour l'Epiphanie, c'est ma galette préférée celle à la crème d'amande, miam !

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Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 fève
  • 1 oeuf
  • Frangipane:
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre en poudre
  • 20 g de farine
  • 2 oeufs
  • 20 g de Rhum
  • Sirop de sucre:
  • 20 g de sucre en poudre
  • 5 cl d'eau

Préparation

1

Travailler le beurre au fouet électrique et ajouter le mélange poudre d'amande et sucre en poudre, puis la farine. Incorporer ensuite les oeufs progressivement et mélanger bien afin d'obtenir un appareil onctueux. Verser le rhum pour finir la préparation de la frangipane.

2

Préchauffer le four à 240°C. Sur une plaque à pâtisserie, étaler la première pâte feuilletée et dorer le pourtour. Garnir le fond de pâte de frangipane sur une épaisseur d'environ 1,5 cm, poser la fève. Poser la seconde pâte feuilletée et souder les bords en réalisant un feston à l'aide d'un couteau. Dorer la galette et dessiner de la pointe d'un couteau le décor (quadrillage ou épis de blé). Enfourner pour 30 minutes environ.

3

Pendant la cuisson, préparer le sirop de sucre. Dans une casserole, mélanger le sucre avec l'eau et faire bouillir. Puis laisser refroidir. Sortir la galette du four et la napper avec le sirop. C'est ce qu'il va lui donner sa brillance. Laisser tiédir.

- 50340

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Je suis une fan de frangipane : il n'y en a jamais assez dans les galettes du commerce et je ne les trouve même pas bonnes...Là, vous m'en direz...

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