Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Gambas à l'Armoricaine
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h05
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.65€/p

Gambas à l'Armoricaine

Calories : 436.39 kcal Protides : 88.35 g Lipides : 3.48 g Glucides : 13.01 g pour 1 portion

Gambas en sauce avec des tomates, du céleri, des carottes, du jambon, de l'oignon, du cognac, des herbes aromatiques et des épices. Un vrai régal, un peu long à cuisiner mais absolument divin !

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 20 gambas (soit 3 à 4 par personne selon la grosseur)
  • 1 tranche de jambon cru (épaisse)
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de persil
  • 1 oignon
  • 1 verre de cognac (petit verre)
  • 4 tomates (voire 5, bien mûres)
  • 1 bouquet garni
  • Piment
  • Safran
  • Beurre
  • Farine

Matériel

  • 1 poêle sauteuse
  • 1 couteau
  • 1 planche à découper
  • 1 tamis

Conseils et astuces

On peut ajouter un peu de hachis à la sauce.

Servir avec du riz

Préparation

1

Faire revenir les crustacés avec un peu d'huile chaude dans la sauteuse

2

Les flamber avec le cognac

3

Faire un hachis avec jambon, carottes, céleri, oignon, tomates en éminçant tout en petits dés / morceaux

4

Ajouter le hachis, le bouquet garni, sel, piment et safran dans la sauteuse

5

Cuire 1 heure à petit feu

6

Enlever les crustacés.

7

Passer la sauce au tamis, ajouter le beurre et la farine pour lier la sauce et absorber l'excès d'eau.

Meaux 77100

Ses recettes

Velouté de légumes

Ajouter à mes favovis !

(0)

Poulet pané froid à l'italienne

Ajouter à mes favovis !

(0)

Crevettes curry et lait de coco

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Gaspacho andalou

Ajouter à mes favovis !

(9)

La recette de la soupe de légumes crus espagnole! Un classique inimitable et incomparable un soir d'été!

Truite au vin blanc du Québec

Ajouter à mes favovis !

(1)

Une délicieuse recette venue tout droit du Québec avec poisson, vin, tomates, herbes et champignons !

Cuisse de dinde à la moutarde

Ajouter à mes favovis !

(1)

Une recette savoureuse pour toute occasion.

Brochettes de Saint-Jacques et de chorizo

Par Is@

Ajouter à mes favovis !

(4)

Encore une recette Cyril Lignac...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble