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Gambas, baudroie à l'américaine
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
01h20
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.01€/p

Gambas, baudroie à l'américaine

Recette délicieuse pour les amateurs de fruits de mer.

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Ingrédients

  • gambas (ou baudroie)
  • jambon
  • oignon
  • carottes
  • blancs de poireaux
  • ail
  • persil
  • céleri
  • citron
  • thym
  • laurier
  • concentré de tomate
  • vin blanc
  • sel et poivre
  • 2 c.s farine
  • 2 c.s crème fraîche
  • cognac

Préparation

1

Faire revenir dans de l'huile d'olive le poisson, éteindre le feu et flamber.

2

D'autre part faire revenir le jambon, l'oignon, les carottes, les blancs de poireaux, l'ail, le persil, le céleri (le tout haché) y incorporer des tranches de citron , le thym et le laurier.

3

Eteindre encore le feu et flamber cette sauce. Remettre sur le feu et y ajouter du concentré de tomate, 2 ou 3 verres de vin blanc, couvrir avec un peu d'eau, saler et poivrer.

4

Laisser cuire environ 3/4 d'heure et passer à la moulinette. Remettre le poisson dans cette sauce environ 20 à 30 minutes.

5

Dans un bol mélanger deux cuillères de farine bien pleines et deux cuillères de crème fraiche. Travailler à la fourchette. Verser dans la sauce et ajouter 2 ou 3 petits verres de cognac. Prolonger la cuisson de cinq minutes. Servir chaud.

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