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Gambas de beignets, fine pousse de mâche
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Gambas de beignets, fine pousse de mâche

Calories : 403.92 kcal Protides : 18.06 g Lipides : 15.63 g Glucides : 51.39 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • Ingrédients pour la pâte
  • 100 g de farine 15 g de levure chimique 50 g de maïzena
  • 1 œuf
  • 125 g d'eau 75 g de fromage blanc
  • ¼ de botte d'estragon ¼ de botte de coriandre ¼ de botte de persil plat Ingrédients des gambas 3 gambas par personne
  • 1 trait d'huile d'olive 1 trait de citron vert
  • Sel Ingrédients de la vinaigrette balsamique
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • 1 bouquet de mâche Ingrédients de la sauce tartare 1 jaune d'œuf 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 25 cl d'huile de pépins de raisins
  • 3 cornichons
  • 1 trait de vinaigre de Xérès 1 oignon thaï
  • ¼ de botte de persil plat Sel

Préparation

1

pour la pâte

2

1 Mélanger la farine, la levure, la maïzena, l'œuf et l'eau dans un récipient.

3

2 Ajouter le fromage blanc et les herbes ciselées au dernier moment.

4

des gambas

5

1 Décortiquer les gambas en laissant le papillon de la queue. Les assaisonner avec l'huile, le citron et le sel puis les tremper dans la pâte.

6

2 Les frire au moment de servir dans l'huile à 180°C.

7

la sauce tartare

8

1 Dans un bol, mettre le jaune d'œuf, la moutarde et le vinaigre, puis fouetter.

9

2 Ajouter l'huile.

10

3 Assaisonner et incorporer les condiments coupés en dès ainsi que le persil plat.

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