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Gambas et Saint-Jacques poêlées
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
8.78€/p

Gambas et Saint-Jacques poêlées

Calories : 921.75 kcal Protides : 101.99 g Lipides : 50.73 g Glucides : 13.39 g pour 1 portion

GAMBAS.... ET ST JACQUES

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Ingrédients

  • 12 gambas 12 noix de saint-jacques
  • 30 cl de crème fraîche
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1 échalote
  • 1 verre d'huile d'olive
  • 1/2 citron
  • persil
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Préparer la marinade : Émincer finement l'échalote.

2

Mélanger tous les ingrédients. Gouter et ajuster les quantités de sel, poivre et aneth.

3

Mieux vaut saler très légèrement cette marinade, puisque vos crustacés apporteront eux-aussi du sel.

4

Nettoyer les Saint-Jacques.

5

Enlever la carapace des gambas, en laissant la queue et la tête (pour la déco)

6

Mettre dans un saladier les gambas et la marinade ; bien mélanger et mettre au frais au minimum 30 min.

7

Récupérer la marinade et la mettre dans une petite casserole, avec la crème fraîche. Chauffer doucement, sans faire bouillir.

8

Dans une poêle bien chaude, placer les gambas et les noix.

9

Laisser dorer sur feu vif 5 min en retournant à mi-cuisson.

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