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Ganses
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.76€/p

Ganses

Calories : 637.81 kcal Protides : 14.62 g Lipides : 17.43 g Glucides : 92.4 g pour 1 portion

A Nice, à l'origine, n'existaient que les 'ganses', maintenant appelées 'bugnes' dans la plupart des boulangeries et pâtisseries où elles sont en vente. A l'origine toujours, c'était une recette familiale, facile à réaliser, que les mères confectionnaient pour la famille, généralement lors de la période de Carnaval. Pour certains, la tradition de ces beignets était un moyen de se débarrasser des huiles de fritures interdites lors du carême. Pour d'autres, l'origine remonte à la Rome antique où ils étaient consommés déjà à l'époque du Carnaval.

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Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 6 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 2 zestes de citron
  • 1.5 verre de rhum
  • 0.5 verre de fleur d'oranger
  • 1 sachet de sucre vanillé

Matériel

  • Saladier
  • Rouleau à pâtisserie
  • friteuse

Préparation

1

Mélanger beurre et les sucre afin de faire une mousse.

2

Incorporer la farine ainsi que les autres ingrédients non liquide.

3

Pétrir le tout et rajouter petit à petit le liquide afin de faire une boule bien compacte.

4

L'étaler au maximum jusqu'à voir à travers.

5

Faire des lamelles puis des carrés.

6

Pincer le milieu de chaque carré afin de donner la forme.

7

Les plonger dans la friteuse et les placer sur du papier absorbant dès leur sortie.

8

Saupoudrer de sucre glace.

saint raphael 83700

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