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Garbure
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.46€/p

Garbure

Calories : 8305.1 kcal Protides : 397.72 g Lipides : 45.28 g Glucides : 1575.63 g pour 1 portion

La bonne garbure de Grand-mère.

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Ingrédients

  • 5 cous de canard, pelés
  • 10 ailerons de canard, salés de la veille
  • 300 g de lard de porc, coupé en grosses lanières
  • 1 jarret de porc (ou 1 chamangot de porc)
  • 1 beau chou blanc pommé coupé en lanières
  • 300 g de carottes (voire 400, coupées en petits rondins)
  • 3 gousses d'ail, pilées
  • 3 navets (ou 4, coupés en 4)
  • 1 gros oignon entier, piqué de 2 à 3 clous de girofle
  • 500 g de pommes de terre, coupées en 2
  • 1 bouquet garni
  • 4 branches de persil
  • 2 branches de thym
  • 5 poireaux, tranchés gros
  • Sel Poivre

Préparation

1

Mettre sur leu feu 4 litres d'eau avec le jarret de porc, le bouquet garni, l'ail et l'oignon.

2

Faire bouillir 1 heure.

3

Rajouter les cous, les ailerons et le lard passé à la poêle pour les caraméliser.

4

Cuire 1 heure de plus.

5

Incorporer le choux, les carottes, les poireaux, les navets et haricots mi-secs.

6

1/2 heure plus tard ajouter les pommes de terre.

7

Saler et poivrer.

GEMOZAC 17260

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