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Gâteau aux 3 chocolats
Temps de préparation
02h00
Temps de cuisson
20h00
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.50€/p

Gâteau aux 3 chocolats

Un gâteau pour anniversaire.

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Ingrédients

  • la génoise:
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 30 g de poudre d'amande
  • 20 g de cacao en poudre (type van houten)
  • Les mousses:
  • 25 cl de crème liquide
  • 100g de chocolat noir
  • 1 feuille de gélatine (3g)
  • 25 cl de crème liquide
  • 100 g de chocolat blanc spécial pâtisserie
  • 1 feuille de gélatine (3g)
  • La ganache:
  • 25 cl de crème liquide
  • 80g de chocolat au lait
  • 1/2 feuille de gélatine (soit 1,5g)

Préparation

1

Préparer la génoise: Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre, ajouter les jaunes un par un, mélanger la farine, la poudre d'amande et le cacao en poudre puis incorporer les petit à petit.

2

Etaler la préparation sur un tapis de four ou une plaque recouverte de papier de cuisson, et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.Laisser refroidir.

3

La mousse au chocolat noir: battre 20 cl de crème liquide entière bien froide jusqu'a l'obtention d'une chantilly, faire chauffer les 5 cl de crème restante puis y faire fondre le chocolat noir, ajouter la feuille de gélatine (ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min, et essorée) laisser tièdir puis incorporer dans la chantilly.

4

Découper un rectangle de génoise de la taille du cadre pâtissier , mettre au fond du cadre la génoise, puis verser dessus la mousse au chocolat noir.

5

Réserver au frais 1 heure minimum.

6

Procéder de la même façon pour la mousse au chocolat blanc, la verser ensuite sur la mousse au chocolat noir et réserver au frais encore une heure.

7

Enfin préparer une ganache de chocolat au lait: faire chauffer la crème, y faire fondre le chocolat au lait, ajouter la demi feuille de gélatine ramollie et essorée, laisser tièdir cette ganache avant de la verser sur la dernière couche.

8

Placer le gâteau au frais au minimum 4h et de préference toute une nuit.

marseile 13013

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