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Gâteau Basque Amatchi
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.40€/p

Gâteau Basque Amatchi

Ce gâteau (recette que je tiens de ton arrière-grand-mère Jeanne Larralde) était proposé à ETCHOLA, (ASCAIN). Il était confectionné avec de la confiture d'orange pour plaire à la clientèle anglaise qui avait l'habitude de prendre ses quartiers d'hiver à Etchola. Nous te proposons la version à la cerise noire d'Itxassou.Il est très pratique car il se conserve 8 à 10 jours et il est même meilleur un peu rassis.

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Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre semoule
  • 1 oeuf entier
  • 1 dé à coudre de rhum
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pot de confiture de cerises noires

Matériel

  • Un cul de poule
  • Film transparent
  • Moule à manqué

Conseils et astuces

Surveiller la fin de la cuisson. Le gâteau doit être doré mais pas brûlé et quelques minutes de trop suffisent.

Attendre que le gâteau ait refroidi pour le démouler. Bon frais, il est peut-être encore meilleur trois jours plus tard.

Préparation

1

Mélanger tous les ingrédients au batteur.

2

Laisser reposer la pâte bien enveloppée dans un film transparent dans le bas du réfrigérateur.

3

Le lendemain, travailler la pâte.

4

Beurrer et fariner le moule.Enlever le surplus de farine en tapotant le moule.

5

Donner un peu la forme en tapant la moitié de la pâte avec la main.

6

Etaler dans le moule.

7

Mettre la confiture.

8

Recouvrir avec le reste de la pâte dont le diamètre doit être plus grand que le moule.

9

Dorer au jaune.

10

Enfourner 30 à 40 minutes à feu moyen (180°C).

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