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Gâteau Bavarois aux Fruits rouges et au Mascarpone
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.03€/p

Gâteau Bavarois aux Fruits rouges et au Mascarpone

Calories : 467.79 kcal Protides : 5.44 g Lipides : 13.88 g Glucides : 44.5 g pour 1 portion

Après le fraisier, et la tarte aux fraises, voici un autre gâteau à base de fruits rouges et de mascarpone, un gâteau fruité et très frais pour l'été.

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Ingrédients

  • 2 œufs 30 g de maïzena
  • 160 g de farine
  • 2 cs de mascarpone
  • 1 sachet de vanille
  • 100 g de sucre
  • 1 cs de levure chimique
  • 40 g de beurre demi-sel, fondu
  • 180 g de framboises (fraîches ou congelées)
  • 120 ml de crème liquide entière
  • 5 cs de mascarpone
  • 40 g de sucre
  • 120 g de framboise
  • 120 g de fraise
  • 1 cs de jus de citron
  • 50 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

Matériel

  • four
  • saladier
  • moule à charnière ou cadre pâtissier
  • papier cuisson
  • mixeur
  • passoire ou filtre
  • casserole

Conseils et astuces

Si vous n'aimer pas les fruits proposés, n'hésitez pas a choisir d'autres fruits comme la mangue et des agrumes par exemple.

Préparation

1

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanille, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

2

Ajouter les 2 bonnes cs de mascarpone et continuer à battre incorporer la levure et la farine petit à petit.

3

Verser le beurre fondu en mélangeant. Et enfin ajouter les framboises.

4

Verser la préparation dans un moule à charnières ou dans un cadre pâtissier (diam 20), couvert avec du papier de cuisson puis mettre dans un four préchauffé entre 20 et 25 min à 180°C.

5

A la sortie du four laisser refroidir complètement.

6

Battre la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre.

7

Ajouter le mascarpone et continuer à battre, la crème s'épaissit encore un peu plus.

8

Réserver au frigo.

9

Mettre tous ces ingrédients dans une casserole à feu moyen et laisser cuire 10 min en mélangeant avec une cuillère en bois.

10

Retirer du feu et passer au mixeur, puis filtrer le coulis au chinois.

11

Mettre le jus obtenu à chauffer et y ajouter les 2 feuilles de gélatines (qu'on a fait ramollir dans de l'eau froide pendant 15 min).

12

Laisser tiédir à température ambiante quelques minutes puis ajouter ce coulis sur la crème au mascarpone.

13

Pour le montage poser la base biscuitée au fond d'un cercle pâtissier, imbiber la de sirop (eau+sucre) puis étaler la crème dessus, réserver au frais plusieurs heures (minimum 4h) il vaut mieux le préparer la veille !

14

Avant de servir, démouler et décorer avec des fraises, des framboises et groseilles.

Toulouse 31500

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