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Gâteau Bonne Fête
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.41€/p

Gâteau Bonne Fête

Calories : 328.97 kcal Protides : 9.79 g Lipides : 11.84 g Glucides : 45.73 g pour 1 portion

Excellent dessert que j'adore - donc je t'invite à le faire et à m'inviter pour le gouter. Joyeux Anniversaire Nadège, pour tes 30 ans... Gisèle

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Ingrédients

  • Biscuit aux amandes
  • 4 oeufs entiers
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 200 gr de sucre
  • 200 gr d'amandes râpées
  • 4 blancs d'oeufs
  • 40 gr de sucre
  • 120 gr de farine
  • 40 gr de beurre CREME
  • 1/4 de litre de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf entier
  • 100 gr de sucre
  • 25 gr de farine
  • 150 gr de beurre fin
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1kg de fraises
  • 2 cui. à soupe de geleé de groseilles ou de framboises

Préparation

1

BISCUIT

2

Travailler longuement les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers et le sucre.

3

Ajouter les amandes puis la farine et le beure fondu.

4

Battre en neige les blancs d'oeufs, ajouter 40g de sucre quand ils sont fermes.

5

Mélanger les 2 préparations. Verser dans un moule beurré et chemisé d'une rondelle de papier sulfurisé. Faire cuire à four moyen.

6

CREME

7

Faire bouillir le lait vanillé.Travailler l'oeuf entier, les jaunes et le sucre.

8

Ajouter la farine. Verser doucement le lait chaud. Faire épaissir en remuant sur feu doux jusqu'à ébullition. Ajouter la moitié du beurre.Bien mélanger et laisser refroidir.

9

Travailler en crème le reste de beurre. Incorporer peu à peu la crème froide. Battre jusqu'à ce que la crème soit légère.

10

GARNITURE

11

Couper le gâteau en 2 abaisses égales. Etaler la moitié de la crème sur une abaisse. Disposer une couche de fraises coupées en morceaux.Recouvrir avec le reste de crème.Mettre la 2e abaisse.

12

Placer le gateau au réfrigérateur pour qu'il soit très ferme.Il faut au moins 1 nuit.

13

A l'aide d'un couteau tranchant, couper à vif les bords, parfaitement à la verticale.

14

Placer le gâteau sur un plat.

15

Recouvrir toute la surface de fraises coupée en deux. Faire briller en passant au pinceau de la gelée de groseilles ou framboises.

85510 LE BOUPERE

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