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Gâteau aux cerises et aux amandes
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.52€/p

Gâteau aux cerises et aux amandes

Calories : 281.23 kcal Protides : 5.53 g Lipides : 15.53 g Glucides : 29.82 g pour 1 portion

Pour ceux qui en auraient assez du traditionnel clafoutis, ce gâteau bien moelleux et au doux goût d'amande est une excellente alternative. Servi avec une boule de glace à la vanille, c'est un régal. Je le réalise habituellement avec des cerises burlat, mais il ne doit pas être allergique aux autres variétés !

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Ingrédients

  • 400 g de cerises
  • 185 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 120 g de beurre ramolli (encore meilleur avec du beurre demi-sel !)
  • 120 g de poudre d'amandes
  • 3 oeufs
  • 1 cc de levure chimique
  • extrait d'amande (et/ou kirsch)
  • 1 pincée de sel

Conseils et astuces

Pour contrôler la cuisson, plonger la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir presque sèche, mais pas trop pour que le gâteau ne s'émiette pas lorsque vous le couperez.

Le gâteau gardera tout son moelleux s'il est enfermé encore tiède dans du papier aluminium ou dans une boîte hermétique.

Une boule de glace à la vanille l'accompagne parfaitement...

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Dans un saladier, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre et la poudre d'amandes, puis incorporer soigneusement : les oeufs entiers, la farine, la levure et le sel. Parfumer éventuellement avec le kirsch et/ou 2 gouttes d'extrait d'amande.

3

Rouler rapidement les cerises dénoyautées dans une assiette remplie de farine (cela les empêchera de descendre), en conserver quelques unes pour le dessus, puis les mélanger délicatement à la pâte pour les préserver entières.

4

Verser la pâte dans un grand moule à cake ou un moule de votre choix, parsemer des dernières cerises et de quelques amandes effilées, qui doreront à la cuisson.

5

Mettre au four environ 40 à 50 minutes, tout dépend de la taille et la forme du moule.

6

Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le tiédir. Poudrez-le (facultatif) de sucre glace au moment de servir.

Lafrançaise 82130

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