Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Gâteau au chocolat, framboises et cardamome verte
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.61€/p

Gâteau au chocolat, framboises et cardamome verte

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Gâteau à la texture légère, un peu mousseuse à déguster avec une bonne crème anglaise à la cardamome ou un coulis de framboise... j'avais posté cette recette sur marmiton et sur mon blog ;o)

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • Pour le gâteau :
  • 150 g de chocolat noir
  • 120 g de margarine (ou beurre)
  • 1/2 c à c de cardamome verte moulue (ne pas en mettre beaucoup, c'est une épice puissante)
  • 4 œufs moyens (jaunes + blancs)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 g de farine tamisée
  • 100 g de framboises, fraîches ou décongelées
  • 40 g de sucre glace tamisé
  • Pour la crème anglaise :
  • 4 càc d'eau froide
  • 400 g de lait (entier de péférence)
  • 80 g de crème liquide
  • 1 c à c de cardamome verte moulue
  • 4 jaunes d'œufs, moyens
  • 100 g de sucre en poudre

Préparation

1

Pour le gâteau :

2

Préchauffer le four à 160°C (th. 5/6).

3

Faire fondre le chocolat avec la margarine au bain-marie ou au micro-onde. Y ajouter la cardamome moulue.

4

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

5

Dans une jatte fouetter les jaunes avec le sucre plusieurs minutes jusqu'au blanchissement. Puis mettre la farine. Bien mélanger. Ajouter le chocolat fondu. Enfin, incorporer les framboises à l'appareil au chocolat.

6

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre glace peu de temps avant la fin. Continuer de battre pour qu'ils soient bien fermes. Les incorporer délicatement à l'appareil au choco.

7

Beurrer, chemiser un moule à manqué standard avec de la farine et mettre dans le fond un disque de papier sulfurisé.

8

Verser la préparation dans le moule et cuire environ 35 min (selon le four) à 160°C (th 5/6).

9

Laisser refroidir un peu dans le moule avant de démouler.

10

Pendant que le gâteau cuit, faire la crème anglaise : faire chauffer dans une casserole sur feu moyen l'eau froide, le lait, la crème, et la cardamome verte.

11

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre mais sans chercher à faire blanchir.

12

Quand le lait bout, l'ôter du feu.

13

Détendre avec une cuillère en bois le mélange oeuf / sucre avec la moitié du lait bouillant (filtré au chinois) mais sans faire mousser, puis rajouter le reste de lait (filtré).

14

Reverser l'appareil obtenu dans la casserole propre. Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer doucement avec une cuillère en bois et surtout, ne pas faire bouillir. La cuisson prend 1 à 2 minutes, c'est très rapide. La crème est cuite si elle nappe la cuillère, c'est-à-dire que lorsqu'on sort la cuillère de la crème et qu'avec le doigt on essuie une partie, la trace reste là, elle ne se recouvre pas de crème.

15

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

16

Servir le tout frais mais pas froid.

unknow 95100

Ses recettes

Recettes liées

Authentique chili con carne

Ajouter à mes favovis !

(1)

J'aime particulièrement cette recette de chili car elle utilise des morceaux de viande et non de la viande hachée. La recette est relevée à...

Poulet Tandoori

Ajouter à mes favovis !

(1)

Une de nos recettes préférées, qui fait toujours son petit effet !

Porc au curry de Valérie

1 likes

(1)

Epicé, original et goûteux.

Soupe de lentilles corail aux épices

Ajouter à mes favovis !

(1)

Une petite soupe simple, économique et revigorante qui embaumera votre cuisine et vous fera saliver...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes