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Gâteau de foie de lapin
Temps de préparation
02h00
Temps de cuisson
40h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
15p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.83€/p

Gâteau de foie de lapin

Calories : 289.15 kcal Protides : 22.93 g Lipides : 19.09 g Glucides : 6.38 g pour 1 portion

Très bon en automne.

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Ingrédients

  • 1 kg de Foie de lapin
  • 200 g de Chair à saucisse
  • 200 g de Lard fumé
  • 100 g de reste de viande
  • 100 g de fressures et rognons de lapin
  • Persil, Ail
  • 2 Oignons
  • 100 g de Pain
  • Sel, Poivre
  • 3 oeufs

Matériel

  • Hachoir
  • Mixer
  • Moule

Préparation

1

Hacher l'ensemble des ingrédients pour la farce, en ajoutant les 3 jaunes d'oeuf et bien mélanger le tout.

2

En 2ème faire une béchamel épaisse, la laisser refroidir et mélanger à la farce.

3

Battre les blancs en neige, les ajouer à la farce.

4

Mettre cette farce dans un moule et faire cuire au bain marie au four.

5

En 3ème faire une sauce tomate épaisse avec des champignons (cèpes secs) quand la farce est cuite, la démouler et l'ajouter à la sauce tomate.

gratentour 31150

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