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Gâteau de foie de volaille au coulis de tomates fraiches
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.79€/p

Gâteau de foie de volaille au coulis de tomates fraiches

Calories : 291.38 kcal Protides : 19.66 g Lipides : 18.49 g Glucides : 11.4 g pour 1 portion

Une recette de la région lyonnaise.

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Ingrédients

  • 400 g de foie de volaille, fermière
  • 70 g de mie de pain rassis, ou biscotte (7 ou 8)
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • cognac
  • sel, poivre,
  • persil
  • muscade
  • pour le coulis :
  • 3 tomates bien mûres

Matériel

  • 1 mixer
  • de quoi battre des blancs en neige
  • four

Conseils et astuces

Ce gâteau se déguste chaud ou froid. On peut le découper en parts sans problème.

Préparation

1

Mixer les foies, les jaunes d'oeuf, la mie de pain (pour que la préparation ne soit pas trop molle), la crème, le cognac, le persil, le sel, le poivre et la muscade.

2

Battre les blancs en neige.

3

Les incorporer à la préparation à l'aide d'une cuillère.

4

Mettre dans un moule à soufflé préalablement beurré.

5

Enfourner au bain-marie, four préchauffé à 220°C (th 6/7).

6

Laisser cuire environ 30 min (si en piquant un couteau, il ressort sec, c'est cuit).

7

Coulis : pendant ce temps, ébouillanter les tomates pour les peler.

8

Enlever les grains. Mixer avec sel et poivre.

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