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Gâteau mandarine
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
12p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.68€/p

Gâteau mandarine

Calories : 325.58 kcal Protides : 5.08 g Lipides : 21.55 g Glucides : 27.74 g pour 1 portion

Super gâteau trop bon et léger.

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Ingrédients

  • Pour un plat à tarte de 26 cm :
  • 4 oeufs, taille M
  • 230 g de Sucre en poudre
  • 100 g de Noisettes en poudre
  • 125 g de Beurre 125 g de Farine
  • 1 c à c rase de Backin
  • 2 boîtes de Mandarines au sirop, à 300 ml
  • 1 sachet de Tortenguss (nappage jus de fruits pour tarte)
  • 200 g de Crème fraîche
  • Pour la décoration :
  • Sucre glace
  • quelques noisettes, en morceaux
  • crème Chantilly

Conseils et astuces

Le Conseil du Chef : - Garnir selon les goûts avec mandarine, la crème Chantilly et les noisettes

- Enfiler le bout d'une pique en bois pour vérifier la cuisson du gâteau (retirer la pique et vérifier qu'elle est "propre", le gâteau est cuit)

- Sortir le beurre assez en avance du frigo, cela aidera à mieux le travailler au long de la préparation

- Pour les gourmands verser une goutte de liqueur de mandarine dans la chantilly ou sur la pâte avant de la garnir

Préparation

1

Préparation du Gâteau : beurrer le moule à gâteau.

2

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

3

Battre le blanc avec une pincée de sel en neige.

4

Ajouter en pluie 100g du sucre et battre jusqu'à ce que celui ci soit complètement "fondu".

5

Incorporer doucement les noisettes en poudre et réserver au frigo.

6

Battre le beurre,125g de sucre une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème claire homogène.

7

Verser un par un les jaunes d'œufs dans la préparation.

8

Mélanger la farine au backin.

9

Incorporer le à la préparation en le tamisant.

10

Verser dans le moule à gâteau en l'étalant.

11

Ensuite ajouter la préparation précédente par dessus.

12

Cuisson : Préchauffer le four à 150°.

13

Faire cuire pendant 45 min.

14

Après cuisson laisser refroidir sur une grille.

15

Découper horizontalement les deux couches de gâteau en séparant les différentes sortes.

16

Préparation des mandarines : égoutter les mandarines en préservant 1/4 de litre de jus.

17

Verser ce jus dans une casserole et porter à ébullition avec le nappage et 2 c à s de sucre.

18

Retirer du feu et ajouter les mandarines.

19

Remuer de temps en temps en laissant refroidir pendant 5 min.

20

Battre la crème en chantilly.

21

Incorporer les mandarines.

22

Préparation finale : déposer la pâte aux jaunes d'œufs en premier sur un plateau ou assiette.

23

Garnir de chantilly-mandarine.

24

Recouvrir avec la pâte aux noisettes.

25

Réserver au frais pendant 2 heures avant de servir.

macheren 57730

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