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Gâteau de Melle Peyrolo - soufflé froid
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.23€/p

Gâteau de Melle Peyrolo - soufflé froid

Un soufflé froid !

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Ingrédients

  • 80 gr de beurre
  • 20 gr d'huile
  • 80 gr de farine
  • 0.75 litre de lait
  • 1 zeste de citron
  • 100 gr de sucre
  • 4 oeufs

Matériel

  • Moule à soufflé

Préparation

1

Faire un roux avec le beurre, l'huile et la farine.

2

Mélanger sur feu doux jusqu'à blondissement (couleur noisette).

3

Faire bouillir le lait avec le zeste d'un citron et le sucre.

4

Hors du feu, verser le lait bouillant sur le roux.

5

Fouetter très longtemps puis incorporer un à un 4 jaunes d'oeuf en battant toujours.

6

Puis au final les 4 blancs montés en neige.

7

Caraméliser un moule à soufflé et verser la préparation.

8

Placer le moule sur une plaque contenant de l'eau bouillante.

9

Cuire à four moyen 3/4 d'heure environ.

10

Démouler bien froid au moment de servir.

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