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Gâteau de ménage au goumeau
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.23€/p

Gâteau de ménage au goumeau

Calories : 185.6 kcal Protides : 4.27 g Lipides : 14.85 g Glucides : 8.61 g pour 1 portion

Gâteau franc-comtois traditionnel pour les fêtes et mariages, ...

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Ingrédients

  • POUR 2 GÂTEAUX : 250 g farine
  • 20 g levure boulanger
  • 5 g de sel
  • 30 g sucre poudre
  • 50 ml lait
  • 50 ml crème
  • 2 oeufs GOUMEAU : 130 g beurre
  • 50 g sucre
  • 10 g sucre vanillé
  • 3 jaune d'oeuf
  • 200 ml crème
  • eau de fleur d'oranger

Matériel

  • AUTRE RECETTE : 2 oeufs
  • 25 cl de lait tièdi
  • 2 cc de sel
  • 60 g de beurre fondu tiède
  • 50 g de sucre
  • 500 g de farine T55
  • 20 g de levure = 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • GOUMEAU : 2 oeufs entiers (ou 2 jaunes d'oeufs selon vos goûts)
  • 25 cl de crème liquide
  • 3 CS de sucre + sucre pour la sortie du four

Conseils et astuces

Saupoudrer de sucre à la sortie du four.

Préparation

1

Dans le bol du batteur, verser 50 ml de lait tiède, 50 ml de crème liquide, 5 g de sel fin, et 30 g de sucre en poudre. Ajouter 250 g de farine, 20 g de levure de boulanger et 2 oeufs. Mettre le batteur en marche à petite vitesse jusqu'à ce que mélange soit bien homogène.Augmenter un peu la vitesse du batteur, puis ajouter 130 g de beurre petit à petit. Continuer de battre pendant quelques minutes, jusqu'à ce que mélange soit bien homogène.

2

Rassembler un peu la pâte, et mettez sous une feuille de plastique dans un endroit tiède pendant 2 heures environ.

3

Pendant ce temps, préparer la garniture : Dans un saladier mélanger entre eux 50 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé, 3 jaunes d'oeuf et 200 ml de crème. La garniture est prête.

4

Vérifier que la pâte à bien gonflée. Verser la sur le plan de travail fariné, et séparer la en deux moitiés. Mettre chacune des moitiés dans un moule à tarte. Et à la main (éventuellement enduite de farine pour éviter que ça ne colle), étaler la pâte dans tout le moule. Couvrer d'une feuille de plastique et laisser gonfler pendant une heure.

5

Au bout de ce temps, vérifier que ça a bien gonflé et préchauffer votre four à 200°C. Avec une cuillère à soupe (éventuellement enduite de farine pour éviter que ça ne colle), créer une sorte de creux au centre de la tarte pour accueillir la garniture. Versez au centre de chaque gâteau la moitié de la garniture, et enfourner sans attendre.

6

Sorter du four quand le gâteau est bien doré au bout de 25 minutes environ, (pas trop cuire)

d d

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