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Gâteau aux Petits Beurre à la crème au beurre ou au Mascarpone
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
24min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.53€/p

Gâteau aux Petits Beurre à la crème au beurre ou au Mascarpone

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Le fameux gâteau aux Petits Lu, cuisiné de deux façons. (Sur la photo : crème au Mascarpone)

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Ingrédients

  • 27 petits beurres
  • 100 g de sucre
  • 60 g de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de café fort et froid
  • 1 barre de chocolat noir, en copeaux
  • 1 c à café d'extrait de café (ou 1 c à café de café moulu, facultatif)

Conseils et astuces

VARIANTE : remplacer le beurre ramolli par 125 g de Mascarpone.

Pour la variante Mascarpone : il est préférable de préparer la crème, la mettre 1 h ou 2 h au réfrigérateur avant de la disposer sur les couches de Petits Beurre car autrement, elle est un peu liquide et à tendance à déborder du gâteau.

Préparation

1

séparer le jaune d'oeuf du blanc .

2

Préparer la crème au beurre ou au Mascarpone : mélanger le beurre ramolli (ou le Mascarpone) avec le jaune et le sucre (éventuellement l'extrait de café) afin d'obtenir un mélange bien homogène.

3

Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement.

4

Faire tremper très très rapidement les petits beurres dans le café froid.

5

Sur un petit plat disposer une couche de petits beurres côte-à-côte, recouvrir d'une couche de crème et répéter l'opération 2 fois. Terminer par la couche de crème et ajouter dessus les copeaux de chocolat.

6

Mettre au frais 24 h (2h minimum).

CHOLET 49300

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