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Gâteau de princesse
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
16p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.12€/p

Gâteau de princesse

Le parfait gâteau de fête : un gâteau à étages très parfumé !

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Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • 200 g de farine à gâteau (ou 220 g de farine classique)
  • 1 c.à soupe de levure chimique
  • 1/2 c. à soupe de sel
  • 295 ml de lait fermenté
  • 4 gros blancs d'oeuf
  • 195 g de sucre
  • 2 c. à soupe de zestes de citron
  • 115 g de beurre mou
  • 1/2 c. à soupe de jus de citron
  • 200 g de pistaches non salées concassées
  • Pour la crème à la framboise :
  • 500 g de framboises fraîches
  • 750 g de mascarpone
  • 3 c. à soupe de sucre en poudre

Préparation

1

Préchauffer le four th.6. Beurrer un moule rectangulaire (environ 25x15 cm) et garnir le fond de papier sulfurisé.

2

Dans un 1er bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un 2è bol, fouetter les blancs d'œufs et le lait. Dans le robot mélanger le sucre et le zeste de citron puis ajouter le beurre et travailler le tout pendant environ 3 mn, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3

Incorporer le jus de citron et un tiers du mélange farine-levure-sel en continuant à fouetter. Ajouter ensuite le 2è tiers du mélange farine-levure-sel et la moitié du lait. Fouetter quelques minutes puis terminer avec le reste de lait et de farine. Incorporer les pistaches concassées.

4

Enfin, travailler la pâte pendant encore 2 mn pour qu'elle soit bien homogène et aérée. Verser la pâte dans votre moule et égaliser le dessus avec une cuillère. Enfourner pour 30-35 mn, jusqu'à ce que le gâteau ait levé mais soit mou au toucher. Laisser reposer sur une grille pendant 5 mn puis découper en deux dans l'épaisseur et laisser refroidir face coupée vers le haut.

5

Pour la crème à la framboise passer les framboises écrasées au chinois pour retirer les grains. Fouetter le coulis avec le mascarpone et ajouter le sucre. Réserver au frais.

6

Sur vle plat de service, placer une couche de gâteau, face coupée vers le haut. Garnir de crème à la framboise et recouvrir de biscuit. Recommencer l'opération puis recouvrir le dessus du gâteau de crème à la framboise. Réserver à température ambiante.

ROMANS SUR ISERE 26100

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