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Gâteau sec
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.25€/p

Gâteau sec

Calories : 201.26 kcal Protides : 1.98 g Lipides : 14.48 g Glucides : 15.73 g pour 1 portion

Galette poitevine, typique de notre région, servie en toutes occasions et pour les grands événements (mariages...). Chaque "pays" a sa recette ; ici celle de Niort. Certains l'aiment très sec et cassant (le "broyè"), d'autres plus moelleux.

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Ingrédients

  • 250 g de farine levante (sinon 1/3 de sachet de levure)
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel

Matériel

  • 1 grand plat rond creux
  • 1 moule à tarte rond

Préparation

1

Dans le grand plat, mettre la farine. Faire une fontaine au milieu. Y verser, le sucre, le sel, le beurre mou coupé en morceaux, les jaunes d'œuf ainsi qu'1/3 d'un blanc.

2

Mélanger cette fontaine d'abord avec une spatule, puis incorporer la farine en la ramassant peu à peu et en l'amalgamant du bout des doigts (la pâte colle un peu aux doigts). Faire une boule avec cette pâte, sans la pétrir, puis la fariner (elle ne doit pas être trop molle).

3

La déposer sur le moule beurré et fariné. L'aplatir et l'étaler avec la paume de la main farinée en un disque de 20-25 cm de diamètre sur 0.5 cm d'épaisseur. Pincer les bords. Dorer le dessus au jaune d'œuf (avec le doigt ou un pinceau) et faire des quadrillages avec une fourchette.

4

Mettre à cuire au four (préchauffé) assez chaud th 7 pendant ~10 mn en surveillant : le gâteau est cuit quand il est bien doré (à peine brun). Le faire refroidir. Le servir au goûter avec café ou thé, en dessert avec une salade de fruits, une crème, une mousse etc...

La Rochelle 17000

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