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Gâteau tendre aux deux chocolats
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.05€/p

Gâteau tendre aux deux chocolats

Calories : 460.08 kcal Protides : 12.48 g Lipides : 32.67 g Glucides : 29.03 g pour 1 portion

Le mélange des chocolats, c'est bon aussi...

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Ingrédients

  • 100 g de chocolat noir (riche en cacao) 100 g de chocolat blanc 5 cl de lait 2 feuilles de gélatine (4 g) 4 œufs 10 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour le décor) Mini-meringues Sucre glace Cacao en poudre

Préparation

1

La veille, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2

Faites fondre séparément au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat noir d'un côté et le chocolat blanc dans le lait de l'autre.

3

Incorporez ensuite à chacun une feuille de gélatine essorée. Délayez bien pour dissoudre la gélatine.

4

Dans deux saladiers, cassez les œufs en séparant blanc et jaune. Incorporez deux jaunes dans chacune des pâtes au chocolat.

5

Fouettez la crème fraîche bien froide en chantilly en lui incorporant le sucre glace dès qu'elle commence à prendre.

6

Incorporez à chaque pâte au chocolat la moitié de cette meringue. Montez les blancs d'œufs en neige, incorporez la moitié à chaque préparation.

7

Tapissez le moule de papier sulfurisé. De chaque côté du moule, versez les deux crèmes simultanément, mais doucement pour obtenir qu'elles se rejoignent sans se mélanger au centre du moule.

8

Faites prendre 12h au réfrigérateur.

9

Démoulez délicatement le gâteau. Poudrez de cacao le côté chocolat blanc et poudrez de sucre glace le côté cacao. Marquez la ligne de séparation des deux parties du moule en y posant les mini-meringues.

10

Servez frais.

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