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Gaufres de Bruges
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
25min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.81€/p

Gaufres de Bruges

Calories : 769.75 kcal Protides : 14.73 g Lipides : 42.98 g Glucides : 80.94 g pour 1 portion

La spécialité de Bruges. Certains l'appellent gaufre de Liège.

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Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 75 gr de levure de boulanger
  • 5 dl de lait
  • 5 dl d'eau
  • 50 gr de sucre fin
  • 5 oeufs
  • 500 gr de margarine
  • 50 gr de miel
  • 10 gr de sel
  • extrait de vanille
  • 3 gr de bicarbonate de soude
  • 600 gr de sucre perlé (gros)

Conseils et astuces

Vous pouvez remplacer la vanille par de la cannelle.

Pour plus de facilité, j'ai préparé la pâte dans ma machine à pain.

Vous pouvez congeler les gaufres qui restent.

Préparation

1

Faire une pâte à levain avec 800 gr de farine, la levure, le lait et l'eau, le sucre fin et les oeufs.

2

Laisser pousser pendant 15 minutes puis ajouter la margarine, le miel, 200 gr de farine, le sel et la vanille ainsi que le bicarbonate de soude.

3

Pétrir le tout pour obtenir une pâte homogène et laisser pousser pendant 10 minutes dans un endroit tempéré.

4

Ajouter ensuite la sucre perlé et divisez en patons de 90 à 140 g selon le fer dont vous disposez et laisser pousser un peu.

5

Faire cuire les gaufres à feu doux pour les grosses gaufres et à bon feu pour les fers à mailles peu profondes.

MANDELIEU 06210

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