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GAUFRES SECHES DU NORD
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
1min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
15p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.43€/p

GAUFRES SECHES DU NORD

Calories : 542.83 kcal Protides : 8.85 g Lipides : 24.47 g Glucides : 71.76 g pour 1 portion

Autrefois, il était de tradition dans le nord de la France de proposer ces gaufres aux personnes venant présenter leurs voeux. Mais elles peuvent se déguster en toute saison et conservent très bien. Cette recette est celle de la Tante Charline.

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Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 360 g de vergeoise blonde
  • 4 oeufs
  • 400 g de beurre en pommade
  • 1 paquet de sucre vanillé

Matériel

  • Gaufrier avec les plaques pour gaufres sèches.
  • Un très grand saladier.

Conseils et astuces

Faire refroidir les gaufres sur une grille et les conserver dans une boîte en métal.

Préparation

1

Battre les blancs d'oeuf en neige.

2

Dans un grand saladier, mettre la farine puis les jaunes d'oeufs, la vergeoise, le beurre, le sucre vanillé et les blancs d'oeufs.

3

Mélanger à la main.

4

Quand la pâte est bien homogène, former une boule et la conserver au frais une douzaine d'heures.

5

Le lendemain, former de petites boules de la taille d'une grosse noix.

6

Cuire environ 1 à 2 mn chaque fournée. Attention, plus on avance plus les gaufres cuisent vite. Elles sont à mettre à refroidir dès qu'elles sont colorées, même si elles semblent molles, elles durcissent en séchant.

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