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Gelée de groseilles
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.53€/p

Gelée de groseilles

Calories : 1144.5 kcal Protides : 5.5 g Lipides : 2.5 g Glucides : 274.75 g pour 1 portion

Pour environ 3 pots de 500 g.

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Ingrédients

  • 2 kg de groseille
  • 2 verres d'eau, moyens
  • 1 kg de sucre, pour 1 kg de jus de groseilles

Préparation

1

Laver à grande eau les grappes de groseilles. Il est absolument inutile de les égrener, les égoutter.

2

Mettre les fruits dans la bassine à confiture et ajouter l'eau soigneusement mesurée.

3

Poser sur feu moyen.

4

Remuer avec une écumoire, en pressant les fruits de manière à les faire éclater en les brassant sans arrêt.

5

Au bout de 8 à 10 minutes, les grains de groseilles sont bien crevés et baignent dans le jus.

6

Filtrer le jus à travers une passoire très fine. Pour obtenir une gelée parfaitement limpide, laisser le jus s'écouler naturellement. Par contre si on veut aller plus vite, on peut légèrement presser la pulpe des fruits avec le dos de l'écumoire. La gelée sera sans doute moins claire, mais non moins savoureuse et plus abondante.

7

Peser alors le jus obtenu. Préparer la quantité de jus nécessaire (1kg de sucre pour 1kg de sucre).

8

Verser le jus et le sucre dans la bassine. Remuer pour mélanger.

9

Porter lentement à ébullition en remuant de temps en temps.

10

Quand l'ébullition est franchement déclarée (la masse entière de liquide est en bouillonnement) compter rigoureusement 3 minutes de cuisson et retirer du feu immédiatement.

11

Mettre en pots aussitôt et couvrir.

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