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Génoise
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.30€/p

Génoise

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Pates génoise typique

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Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre (même poids que les oeufs)
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre fondu
  • 25 g de cacao (jusqu'à 50 g selon les gouts)

Matériel

  • Robot
  • Maryse
  • cercle à cuisiner (diam 24)

Conseils et astuces

Une génoise ne se coupe en hauteur que quand il est froid

Préparation

1

blanchir les oeufs et le sucre avec le robot jusqu'à obtention d'une pate aerienne

2

incorporer la farine et le cacao avec un tamis et avec une maryse. Geste en douceur en aerant le plus possible

3

Intégrer le beurre fondu. l'appareil est prêt

4

Préchauffer le four à 170°

5

Beurrer et fariner le cercle

6

Verser l'appareil en commençant par les bords, et jusqu'à mi hauteur. Taper un peu pour uniformiser la hauteur

7

Enfourner à 170° pendant 20 à 25 minutes (test de couteau)

8

A la fin de la cuisson sortir le gateau et le laisser refroidir un peu avant le démoulage

9

une fois démoulé, l'entourer d'un torchon et attendre qu'il soit totalement froid

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