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Génoise
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.18€/p

Génoise

Calories : 64.08 kcal Protides : 5 g Lipides : 4.32 g Glucides : 1.34 g pour 1 portion

La génoise est la base utilisée dans plusieurs recettes de dessert.

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Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 125g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 60g de beurre

Matériel

  • Moule à manqué
  • Batteur électrique

Conseils et astuces

C'est le type de gâteau que l'on utilise pour les pièces montées parce que sa pâte est "solide" et se fourre facilement de crème ou de confiture. Il faut alors le faire la veille et le garnir le lendemain.

Préparation

1

Cassez les oeufs entiers dans une terrine ou un saladier à fond arrondi.

2

Placez-la dans un bain-marie chaud mais non bouillant.

3

Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, fouettez au batteur électrique muni des fouets à blancs d'oeufs, à grande vitesse, pendant 5 minutes.

4

Le mélange doit blanchir, il devient mousseux. Retirez-le du bain-marie et continuez à fouetter à petite vitesse pendant 15 minutes jusqu'au refroidissement du mélange qui a triplé de volume.

5

Versez en pluie la farine tamisée avec le sel, en soulevant délicatement la pâte de bas en haut pour l'incorporer.

6

Joignez alors le beurre fondu (mais à peine tiède) en soulevant la pâte très délicatement. La pâte doit garder sa légèreté, travaillez-la le moins possible.

7

Versez-la dans un moule à manqué beurré, en ne remplissant qu'aux deux tiers.

8

Faites cuire à four moyen (180°C), à chaleur régulière, sans ouvrir la porte, pendant 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson en piquant une aiguille au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.

9

Démoulez et laissez refroidir sur grille.

77600

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