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Ghormeh Sabzi
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.65€/p

Ghormeh Sabzi

Ragoût iranien aux herbes.

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Ingrédients

  • 600 g d'épaule d'agneau
  • 200 g de haricots rouges, de petite taille
  • 3 oignons
  • 1 sachet de mélange pour Ghormeh sabzi (à acheter dans une épicerie iranienne) (ou faire un autre mélange d'herbe à base de persil par exemple mais ce ne sera pas pareil.)
  • 1/2 verre de jus de citron vert
  • 5 limou amani (citron vert séché, également dans les épiceries iraniennes)
  • 1/2 verre d'huile
  • curcuma
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Couper l'épaule d'agneau en morceaux.

2

Emincer un oignon et le faire revenir dans un peu d'huile.

3

Rajouter les morceaux de viande et les faire revenir ensemble.

4

Rajouter du sel, du poivre et du curcuma selon vos goûts.

5

Ajouter 3 grands verres d'eau et laisser cuire à petit feu pendant environ 1 heure.

6

Emincé et faire revenir les deux autres oignons dans un peu d'huile et réserver.

7

Faire revenir le mélange Sabzi dans de l'huile jusqu'à ce que la couleur soit plus foncée. Réserver.

8

Lorsque la viande est presque cuite ajouter les herbes et les oignons dorés.

9

Laisser cuire ensemble à feu doux pendant environ 30 minutes.

10

Enfoncer des cures-dents dans les limoo amani.

11

Ajouter le jus de citron et les limoo amani à la viande et aux herbes.

12

Laisser mijoter encore 30 minutes à feu super doux!

13

Ajouter ensuite les haricots rouges et vérifier l'assaisonnement.

14

Poursuivre la cuisson.

15

Lorsque l'huile verte foncée apparaît à la surface le plat est prêt.

16

A servir avec du riz basmati (Ta Digh!)

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