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Gibelotte de lapin au calvados
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.02€/p

Gibelotte de lapin au calvados

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Ingrédients

  • 1 lapin, coupé en morceaux
  • 200 g de lard fumé
  • 24 petits oignons nouveaux
  • 3 carottes
  • 250 g de champignons
  • 25 cl de cidre brut
  • 5 cuillères à soupe de calvados
  • 1 bouquet garni
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Matériel

  • Une cocotte
  • Une sauteuse
  • Des allumettes

Conseils et astuces

Servir avec des galettes de pommes de terre.

Préparation

1

Peler et couper les carottes en dés.

2

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire blondir le lard, les carottes et les morceaux de lapin de tous les côtés.

3

Arroser de calvados, flamber , saler, poivre, ajouter le bouquet garni et le cidre.

4

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

5

En attendant nettoyer et couper en 4 les champignons, arroser de jus de citron (pour ne pas qu'ils noircissent) et saler.

6

Peler les oignons nouveaux.

7

Quelques minutes avant la fin de cuisson du lapin, faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le sucre et faire cuire à feu vif jusqu'à formation d'un caramel et y ajouter les oignons.

8

Ajouter le lapin et les champignons dans la sauteuse, laisser cuire 30 minutes.

Saint André Farivillers 60480

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