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Gigot d'agneau à la bordelaise
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.58€/p

Gigot d'agneau à la bordelaise

Calories : 2758.74 kcal Protides : 116.28 g Lipides : 17.8 g Glucides : 522.76 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 épaule d'agneau
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de beurre ou de margarine
  • 3 ou 4 oignons
  • 3 échalotes
  • 100 g de poitrine fumée coupée en petits morceaux
  • un peu de farine sel, poivre Marinade 2 verres de vin blanc sec
  • 1 cuillerée à soupe d'huile
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle

Préparation

1

Quelques heures à l'avance, faire mariner au frais avec les éléments de la marinade.

2

Egoutter la viande.

3

Faire fondre le beurre et faire dorer la viande farinée de tous côtés.

4

Pendant ce temps éplucher la carotte et couper la en petit morceaux, peler les oignons et les échalotes et hacher les.

5

Ajouter le tout dans la cocotte-minute ainsi que la lard et la marinade passée.

6

Salez et poivrez.

7

Ajouter un verre d'eau très chaude.

8

Mélanger et porter à ébullition. Fermer et faire monter en pression la cocotte-minute sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Ladignac-sur-Rondelles 19150

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