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Gigot de fête
Temps de préparation
24h10
Temps de cuisson
01h05
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.92€/p

Gigot de fête

Recette en vrac.

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Ingrédients

  • 1 gigot, désossé mais avec le manche
  • 60 g de raisins secs (noirs et blancs)
  • 30 g d'abricots secs
  • 1 petit piment oiseau
  • 20 g de pignons
  • 20 g d'amandes
  • 250 g de blé
  • 4 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à café de cumin en poudre
  • 1/2 c à café de coriandre en poudre
  • 1/2 c à café de gingembre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 20 g de beurre
  • sel et poivre moulu

Préparation

1

La veille, mélangez les épices à l'huile et badigeonnez-en le gigot, puis enfermez-le dans un sac plastique.

2

Le jour même, préchauffez le four thermostat 8 ou 250°C.

3

Pressez l'orange et faites tiédir, ajoutez les abricots coupés en dés et la moitié des raisins.

4

Grillez les pignons et les amandes.

5

Garnissez le gigot avec le mélange des fruits, salez et poivrez.

6

Faites cuire pendant 40 min au four.

7

Faites fondre le beurre dans une sauteuse avec le blé, le reste des raisins, le piment et versez un litre d'eau bouillante.

8

Laissez cuire pendant 20 min et servez avec le gigot.

VILLEJUIF 94800

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