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Gigot de Mer Braisé aux pâtes fraîches
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.30€/p

Gigot de Mer Braisé aux pâtes fraîches

Calories : 199.64 kcal Protides : 5.59 g Lipides : 6.64 g Glucides : 25.58 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 lotte (800 g)
  • 120 g de pâtes fraîches
  • 10 g de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc
  • 3 gousses d'ail, épluchées
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 5 tomates
  • 2 g de safran
  • 1 bouquet garni

Matériel

  • 1 chinois
  • 1 cocotte

Préparation

1

Retirer la peau de la lotte et l'ébarber. Faire 6 petites entailles à intervalles réguliers et piquer avec les gousses d'ail coupées en 2. Plonger les tomates dans l'eau bouillante, les éplucher et les épépiner puis les concasser en petits dés.

2

Mettre à chauffer le beurre, faire revenir la lotte 10 minutes à feu vif puis ajouter la carotte coupée en rondelles, l'oignon coupé en 4 et le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Mouiller avec le vin blanc et terminer la cuisson en arrosant souvent pendant 25 minutes. Ajouter alors la crème et monter à ébullition. Déposer la lotte dans un plat, passer la sauce au chinois dans une petite casserole. Ajouter le safran, la tomate, laisser bouillir à petit feu afin d'obtenir une sauce légèrement épaissie par réduction. Vérifier l'assaisonnement.

tours 37000

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Cette recette a été donnée par une fine et talentueuse cuisinière.

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