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Glace à la cardamome
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.25€/p

Glace à la cardamome

Glace raffinée.

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Ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 12 jaunes d'oeuf
  • 250 g de sucre
  • 2 cuillères à café de Cardamome

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 spatule
  • 1 saladier
  • 1 sorbetière

Conseils et astuces

On peut aussi enrichir l'appareil de lait en poudre ou encore d'un peu de crème fraîche.

Préparation

1

Chauffer le lait et les graines de cardamome concassées, laisser infuser.

2

Blanchir les jaunes et le sucre.

3

Chauffer le lait et le mélanger à l'appareil.

4

Verser la préparation dans une casserole.

5

Faire cuire la crème à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.

6

Ne pas trop chauffer pour empêcher les jaunes de se coaguler.

7

Passer au chinois et refroidir aussitôt sur glace.

8

Bien vérifier la propreté de la machine et de la cuve.

9

Faire tourner jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et homogène - environ 30 min.

10

Réserver aussitôt au frais.

reims 51100

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